LA RECETA : bonito a la plancha con arvejita

LA RECETA : bonito a la plancha con arvejita

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Una excelente opción para celebrar a papá en su día es agasajándolo con un exquisito y nutritivo platillo a base de pescado y menestra.

Para poder aprender a juntar estos alimentos de una manera distinta, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción comparte la receta “bonito a la plancha con arvejita y ensalada” gracias al chef Palmiro Ocampo junto a su pequeña hija Dharma.

INGREDIENTES
(4 personas)

4 filetes de bonito (150 gramos cada uno)
Medio kilo de arvejita verde
Una cucharadita de ají amarillo
Cebolla
Ajo
Para la ensalada:

2 rabanitos medianos
4 hojas de lechuga
1 atado pequeño de arúgula
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Para la chalaquita

2 coconas pequeñas
2 sachatomates pequeños
1 cebolla mediana
1 ají limo mediano
2 limones
20 gramos de Cushuro
Sal al gusto
Pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Preparar un aderezo con ají amarillo, cebolla y ajo. Luego agregar la arvejita verde.
Salpimentar los filetes de pescado y sellarlos en una plancha o sartén. Cocinarlos hasta dejarlos en término medio o ¾.
Preparar una ensalada de rabanito, lechuga y arúgula, con una vinagreta de aceite y vinagre balsámico.
Acompañar el plato con una chalaquita regional de cocona, sachatomate, cebolla, ají limo, limón, cushuro, sal y pimienta.

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