LA RECETA : Causa de bonito (VIDEO)

LA RECETA : Causa de bonito (VIDEO)

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La causa es uno de los platos más conocidos y preferidos de la gastronomía peruana. Sin embargo, muchos solamente conocen la receta tradicional y no saben que también se puede disfrutar cambiando al típico pollo por el bonito.

Es así que, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción comparte la receta Causa con bonito del chef Kumar Paredes, quien se animó a prepararla junto a sus pequeños hijos.

INGREDIENTES:
Para la masa

8 papas amarillas medianas
6 cucharadas de crema de ají amarillo
Jugo de 3 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Cantidad necesaria de sal
Para el relleno

4 tomates pelados sin pepa
2 paltas
Para la decoración

4 filetes de pescado (150 gramos cada uno)

MODO DE PREPARACIÓN:
Sancochar las papas amarillas y prensarlas mientras estén calientes y dejar enfriar. Luego sazonar con limón, sal, crema de ají amarillo y mezclar. Agregar el aceite y reservar.

Aparte, condimentar los filetes de pescado con sal y cocinarlos en un grill o sartén con muy poco aceite. Dejar dorar por unos minutos y retirar. Después, cortar los tomates y las paltas en cuadraditos. Reservar.

Untar con aceite el molde para la causa. Poner una capa de la masa de papa dentro del molde y aplanar, luego agregar la palta y el tomate picados en cuadraditos (aplanar hasta que quede uniforme). Colocar otra capa de la masa de papa y aplanar nuevamente.

Desmoldar la causa y al servir colocar el filete de pescado encima de cada porción. Bañar con una mezcla hecha a base de crema de ají amarillo, aceite de oliva y limón y sal.

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