Lun. Set 21st, 2020

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LA RECETA : Pappardelle con salmón

Si lo tuyo es romper el molde en la cocina, nada mejor que hacerlo con una nueva propuesta de pastas y que tiene a un delicioso y nutritivo pescado como protagonista. Nos referimos al pappardelle de salmón.

Al no ser tan popular por estos lares, este platillo se convierte en una gran idea para sorprender en casa. Sabiendo ello, los hermanos Petersen comparten la receta de un sabroso pappardelle con salmón.

INGREDIENTES

  • Eneldo 1/2 atado

  • Limón 1 unidad

  • Papardelle 400 gramos

  • Pimienta c/n

  • Sal marina c/n

  • Salmón 1 Kilo

  • Aceite de Oliva c/n

Salsa

  • Aceite de oliva c/n

  • Ajo 1 Diente

  • Espinaca 1 atado

  • Crema 350 c.c.

  • Eneldo 1/2 atado

  • Agua 50 c.c.

Tomates Confitados

  • Azúcar 1 cda

  • Albahaca 10 hojas

  • Sal c/n

  • Aceite de oliva c/n

  • Tomate cherry 500 gramos

  • Tomillo c/n

MODO DE PREPARACIÓN

Salmón

Sobre placa de horno colocar la penca de salmón con la piel para abajo con una base de aceite de oliva.

Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, hojas de eneldo, ralladura y jugo de 1 limón y llevar a horno de barro suave por 20 minutos

Tomates

Llevar a horno de barro suave en una cacerola con de aceite de oliva (1 cm de altura) los tomates cherry, albahaca, tomillo condimentados con sal, pimienta y azúcar. Cocinar hasta que los tomates estén tiernos sin desarmarse

Salsa

En sartén con aceite de oliva saltear hojas de espinaca revolviendo con un tenedor con un diente de ajo pinchado en la punta.
Cuando estén blandas (apenas 1 minuto) agregar crema, bajar el fuego y dejar reducir por 5 minutos.

Disolver fécula de maíz con agua fría y agregar a la sartén, cuando comience a espesar bajar el fuego, añadir hojas de eneldo, albahaca, condimentar con sal y pimienta.

Armado

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cuando esté al dente, colar, agregar a la sartén con la salsa, mezclar bien y servir en fuente.
Por encima añadir los tomates confitados y el salmón desmenuzado en grande.